Eigentlich will ich es garnicht wahrhaben, aber: Der Sommer ist vorbei! Und ich kann mich beim besten Willen nicht daran erinnern wo er geblieben ist. Hab ich nicht gestern erst meine Mittagspause im Plötzensee verbracht, bei offenem Fenster geschlafen und im Biergarten den neuen Tag begrüßt. Und jetzt säuselt die Heizung und die Uhren wollen Winter feiern. Was bildet er sich eigentlich ein, dieser Herbst? Was hat er schon zu bieten? Nichts. Garnichts! Nur dieses blöde bunte Laub und romantischen Frühnebel im Wedding. Naja ... und Flammkuchen ... mit Federweißer. Und Esskastanien natürlich! Und Steinpilze in Borgsdorf, Braunkappen in der Wuhlheide und Pfifferlinge aus der Ukraine. Und Muscheln natürlich. Ich liebe Muscheln! Und Marmelade! Selbstgemachte Marmelade! Mit Äpfeln und Balsamico. Pflaume! Aprikose! Und natürlich Kürbistarte. Aber sonst nichts. Wirklich ... sonst garnichts!
Zutaten für den Mürbeteig:
275 gr Mehl
150 gr kalte Butter
3 El feinster Zucker
3 El kaltes Wasser
Backanleitung:
1. Mehl, Zucker und Butter mit der Hand zu einem krümeligen Teig vermischen.
2. Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
5. Eine Tarteform (Ø 28 cm) oder wahlweise eine Springform (Ø 26 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen.*
*Ein gewöhnlicher Mürbeteig verfügt über einen so hohen Butteranteil, dass weder Tarte- noch Springform eingefettet werden müssen.
6. Den Mürbeteig mit einer Lage Backpapier bedecken, mit trockenen Erbsen oder Bohnen beschweren und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten lang bei 175° (Ober/Unterhitze) blind backen. Anschließend weitere 10 Minuten unbedeckt weiterbacken.
Zutaten für die Füllung:
600 gr Kürbis**
2 große Eier
100 gr brauner Zucker
100 ml Sahne
1/4 tl gemahlener Ingwer
**z.B. Hokkaido, Muskat, am besten aber Butternusskürbis.
1. Kürbis schälen, würfeln und 15 Minuten lang dämpfen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Anschließend pürieren und auskühlen lassen.
2. Eier, Zucker und Sahne aufschlagen. Anschließend das Kürbispüree und den Ingwer unterrühren.
3. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Tarteform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° (Ober/Unterhitze) 45 Minuten lang backen, bis die Masse fest ist.
4. In der Form auskühlen lassen und mit süßer Sahne oder Walnusseis servieren.
Dieses Rezept ergibt 8 bis 12 Portionen.
Ruhezeit: mind. 1 Stunde
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtkosten: ab 3,80 € ***
*** Ausgehend vom durchschnittlichen Discounterpreis gängiger Backzutaten, abgesehen von Zutaten aus biologischem Anbau (Kürbis) und anderer Bioprodukte (z.B. Freilandeier).
